在喝牛奶前后的1小时左右，不宜吃橘子 。因为牛奶中的卵白质一旦和橘子中的果酸相遇，就会爆发凝固，从而影响牛奶的消化与吸收，在这个时间段里也不宜进食其他酸性水果 。 dedecms.com
牛奶中的卵白质80%为酪卵白，当牛奶的酸碱度在4.6以下时，大宗的酪卵白便会爆发凝集、沉淀，难以消化吸收，严重者还可能导致消化不良或腹泻 。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料 。
牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应，生成有毒的果糖基赖氨酸，有害于人体 。鲜牛奶在煮沸时不要加糖，煮好牛奶等稍凉些后再加糖不迟 。
牛奶含有富厚的卵白质和钙，而巧克力含有草酸，两者同食会结合成不溶性草酸钙，极大影响钙的吸收，甚至会泛起头发干枯、腹泻、生长缓慢等现象 。
由于牛奶容易在药物外貌形成一个笼罩膜，使奶中的钙、镁等矿物质与药物爆发化学反应，形成非水溶性物质，从而影响药效的水果（柿子等）及浓茶同食 。
