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奶粉是鲜奶经过浓缩、喷雾、干燥后制成的微细粉粒。其卵白质、脂肪、无机盐等主要营养变革不大，但氨基酸的利用率有所下降，部分维生素和免疫球卵白等活性物质遭到破坏，尤其是维生素C、B1破坏严重。因此，有条件的情况下，以喝鲜奶更好。但奶粉便于贮存、运输、携带、对在野外事情、偏僻和缺乏冷藏设备的农村仍是较好的营养食品。值得一提的是，“假奶粉事件”以后，宽大消费者选购奶粉时要选择质量信誉度好的品牌和厂家，谨防假冒伪劣产品。
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